Vang chát là gì?

Rượu vang là một thức uống đã trở thành quen thuộc với nhiều người, đặc biệt là trong những bữa tiệc, buổi tối thư giãn hoặc những dịp lễ hội. Rượu vang có nhiều loại, mỗi loại đều mang một hương vị và đặc trưng riêng. Trong số các loại vang, vang chát là một cái tên khá phổ biến. Vậy vang chát là gì, và đặc điểm của nó ra sao? Hãy cùng khám phá trong bài viết dưới đây.

Vang chát là gì?

Vang chát là một loại rượu vang có vị đắng và chát mạnh, đặc biệt là vang đỏ. Vị chát này chủ yếu đến từ tannin, một hợp chất tự nhiên có trong vỏ, hạt và cuống nho. Tannin có tác dụng bảo vệ nho khỏi sâu bọ và các yếu tố bên ngoài, đồng thời là yếu tố quyết định đến độ chát của rượu vang. Khi thưởng thức vang chát, cảm giác “nhám” ở vòm miệng chính là sự hiện diện của tannin.

Tannin không chỉ tạo vị chát mà còn góp phần tạo cấu trúc cho rượu vang, làm tăng độ bền của rượu trong quá trình bảo quản. Vang chát thường có màu sắc đậm, đặc biệt là vang đỏ, với các sắc thái từ đỏ ruby đến đỏ đậm.

Đặc điểm nổi bật của vang chát

Vang chát có một số đặc điểm nổi bật giúp phân biệt nó với các loại rượu vang khác:

• Vị chát: Đặc điểm dễ nhận diện nhất của vang chát chính là vị chát mạnh mẽ do tannin. Vị này có thể kéo dài trong miệng và thường cảm nhận rõ rệt ở vòm họng. Tuy nhiên, nếu thưởng thức đúng cách và kết hợp với thực phẩm phù hợp, vị chát này sẽ trở nên cân bằng và dễ chịu hơn.
• Màu sắc: Vang chát, đặc biệt là vang đỏ, thường có màu đỏ đậm hoặc tím sẫm. Màu sắc của vang này có thể thay đổi từ đỏ tươi đến đỏ ruby, tùy thuộc vào giống nho và quá trình lên men.
• Hương vị phức hợp: Vang chát thường có nhiều tầng hương phức tạp. Từ hương trái cây chín mọng như anh đào, mâm xôi, đến những hương gia vị như tiêu đen, gỗ sồi. Tùy vào loại nho và quy trình sản xuất, vang chát có thể có thêm các hương vị thảo mộc, thuốc lá, da thuộc hoặc hương khói.

Các loại vang chát phổ biến

Vang chát có thể là vang đỏ hoặc vang trắng, tuy nhiên vang đỏ chát phổ biến hơn cả. Dưới đây là một số loại vang chát nổi bật:

• Vang đỏ chát: Đây là loại vang chát phổ biến nhất, có thể kể đến một số giống nho nổi tiếng như:
  • Cabernet Sauvignon: Được xem là một trong những giống nho đỏ nổi tiếng, Cabernet Sauvignon mang đến rượu vang có vị chát mạnh mẽ, đầy đặn, với hương trái cây đậm đà như lý chua đỏ và anh đào.
  • Merlot: Mặc dù Merlot có độ chát nhẹ hơn Cabernet Sauvignon, nhưng cũng mang một hương vị đậm đà với trái cây đỏ chín và một chút gia vị.
  • Syrah/Shiraz: Đây là giống nho mang đến rượu vang có vị chát đậm và đầy mạnh mẽ, với hương vị của quả mâm xôi, gia vị và một chút khói.
• Vang trắng chát: Mặc dù vang trắng không phải là lựa chọn phổ biến khi nhắc đến vang chát, nhưng một số loại vang trắng có thể mang đến vị chát nhẹ, điển hình là:
  • Sauvignon Blanc: Loại vang trắng này có tính axit cao và vị chát rõ rệt, kết hợp với hương vị thảo mộc tươi mát và quả chua.
  • Chardonnay (ủ trong gỗ sồi): Chardonnay ủ trong gỗ sồi có thể có vị chát nhẹ, kết hợp với các hương vị gỗ sồi, bơ và trái cây nhiệt đới.

Công dụng của vang chát

Ngoài việc là một loại đồ uống sang trọng, vang chát còn mang lại một số công dụng sức khỏe và có thể kết hợp với các món ăn để làm tăng hương vị:

• Lợi ích sức khỏe: Một số nghiên cứu cho thấy vang chát có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch nhờ chứa các hợp chất như resveratrol, polyphenol và flavonoid. Những hợp chất này giúp bảo vệ mạch máu và giảm cholesterol xấu.
• Kết hợp món ăn: Vang chát có thể kết hợp tuyệt vời với các món ăn như thịt đỏ (bò, cừu), phô mai, các món nướng hoặc thực phẩm có nhiều gia vị. Vị chát trong vang giúp làm dịu đi các món ăn giàu đạm, đồng thời tăng thêm sự thú vị cho bữa ăn.

Cách chọn và thưởng thức vang chát

Khi chọn vang chát, bạn nên chú ý đến một số yếu tố để có thể thưởng thức đúng cách và trọn vẹn nhất:

• Chọn vang chát theo sở thích: Nếu bạn thích vang có độ chát đậm đà, Cabernet Sauvignon hoặc Syrah sẽ là lựa chọn lý tưởng. Nếu bạn yêu thích vị nhẹ nhàng hơn, Merlot hoặc Chardonnay có thể đáp ứng nhu cầu của bạn.
• Nhiệt độ phục vụ: Vang đỏ chát nên được phục vụ ở nhiệt độ từ 16°C đến 18°C để hương vị và tannin có thể phát huy hết tác dụng. Vang trắng chát thì thường được phục vụ lạnh hơn, khoảng 8°C đến 12°C.
• Để vang “thở”: Trước khi uống, bạn nên để vang thở trong một chiếc bình decanter hoặc ít nhất mở nắp chai khoảng 15-20 phút trước khi thưởng thức. Điều này giúp rượu vang tiếp xúc với oxy, làm giảm bớt vị chát quá mạnh mẽ và tạo ra một hương vị mềm mại hơn.

Thương hiệu vang chát nổi tiếng

• Vang Pháp: Bordeaux, một vùng sản xuất vang nổi tiếng của Pháp, là nơi sản xuất những chai vang đỏ có độ chát nổi bật, đặc biệt là các chai làm từ giống nho Cabernet Sauvignon và Merlot. Các thương hiệu nổi tiếng như Château Margaux hay Château Lafite Rothschild đều cung cấp vang chát hảo hạng.
• Vang Ý: Vùng Barolo ở Ý nổi tiếng với những chai vang đỏ chát làm từ giống nho Nebbiolo. Đây là loại vang có tannin mạnh và cấu trúc phức tạp.
• Vang Chile và Úc: Những vùng sản xuất vang mới như Chile và Úc cũng nổi tiếng với những chai vang chát chất lượng. Các giống nho như Cabernet Sauvignon, Shiraz của Úc đều có vị chát đặc trưng và được ưa chuộng.

Mẹo bảo quản vang chát đúng cách

Để vang chát có thể phát huy hết hương vị, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng:

• Nhiệt độ: Vang chát nên được bảo quản ở nhiệt độ ổn định từ 12°C đến 18°C. Đối với vang đã mở nắp, bạn có thể để ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày, nhưng tốt nhất là nên uống trong vòng 1 ngày sau khi mở.
• Độ ẩm: Độ ẩm lý tưởng để bảo quản vang là khoảng 60-70%. Nếu độ ẩm quá thấp, nút chai có thể bị khô và gây thất thoát rượu.

Kết luận

Vang chát không chỉ là một loại đồ uống sang trọng, mà còn mang lại trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời cho người yêu thích rượu vang. Với đặc điểm vị chát rõ rệt và hương vị phức tạp, vang chát có thể kết hợp tuyệt vời với các món ăn và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khi uống đúng cách. Nếu bạn là một tín đồ của vang, đừng quên thử nghiệm các loại vang chát và tìm ra chai vang phù hợp với sở thích của mình.